1.茄子清洗干净去蒂，在表面刷植物油，放入预热的烤箱200度烤15分钟。
2.烤茄子期间把五花肉切成肉末，姜切碎、郫县豆瓣酱切碎、干红辣椒用剪刀剪碎。
3.要多一些的蒜，用压蒜器压成蒜泥。
4.炒锅烧热加入植物油，加入猪肉末煸炒至变色盛出备用。
5.锅内再次加入少许油，加入姜、干红辣椒、蒜蓉入锅，煸炒出香味。
6.加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
7.加入炒好的猪肉末煸炒上色。
8.加入生抽、蚝油、料酒、少许白糖煸炒均匀。
9.将烤好的茄子中间划一刀，并把里面的茄子也划几下，以便入味。
10.将炒好的肉末填入茄子中，再次入烤箱200度烤5分钟。
11.烤箱取出来撒入香菜碎就可以吃了。
12.吃的时候用筷子撕开茄子，将肉末拌匀非常好吃。
13.成品图
1、烤制温度根据自家烤箱来调整。
2、炒肉末的时候稍多点油，要不然茄子太干不好吃。
3、吃的时候用筷子撕开茄子，将肉末拌匀非常好吃。
4、不喜欢郫县豆瓣酱的可以不放，也可以换成普通豆瓣酱。如果不放酱要加点盐和老抽调味上色。
5、蒜一定要多多的才好吃，茄子嘛油多蒜多就不会难吃。
